Paralegal & Notary - ABA, MCBA and NNA Member
            
                   
 
        
      Кулинарные рецепты:                         
 
             Салаты   
          Первые блюда      
         Вторые блюда  
 
 
 
Все о праздниках,  подарках, украшении стола и блюд, форум. Линеечки для форума
 
 
                 
                                                        Сборник рецептов 
 
   
 
Комсомольская Правда

Мир, труд... гриль!

28.04.2010

Ну, вот они и случились — долгожданные майские праздники, маленькие весенние каникулы за счет государства. Ну, а «майские» без выездов на природу, что чай без сахара, что гуакамоле без авокадо, что бланманже без вишенки. Так что, поедем мы с вами за город, посидим на травке, послушаем птичек, пожарим... Нет, давайте на этот раз обойдемся без шашлыков. Ну сколько можно есть одно и тоже.

 
 
 
Комсомольская Правда

В чем лучше всего мариновать шашлык

19.04.2010

С приходом первых теплых выходных можно считать, что сезон шашлыков открыт. И действительно, в каждом более-менее зеленом массиве, будь то дачный поселок, лужайка на берегу реки или даже сквер возле многоэтажки, то и дело можно уловить аромат поджаривающегося на углях мяса. Что и говорить: любим мы шашлыки и умеем их готовить. По крайне мере, думаем, что умеем.

 
 
 
                                    
 
 
 Происхождение и история Кагора
 
Кагор - один из неизменных символов Пасхи, как кулич и разноцветные яйца. Это вино, приготовленное из винограда сорта Мальбек, который культивируют на юго-западе Франции. Своим названием вино обязано городу Кагору, расположенному недалеко от Пиренеев, в его окрестностях выращиваются интенсивно окрашенные сорта винограда - Саперави, Каберне-Совиньон, Матраса, Бастардо, Мерло и др.
Кагоры относятся к группе красных, десертных вин, и изготавливаются при помощи тепловой обработки. И это единственный представитель группы типовых классических вин, который делается по заказу Русской Православной Церкви.
История Русского церковного вина берет свое начало в XVII веке. В первые годы распространения христианства на Руси церковное вино ввозилось из Греции священниками - греками, а затем для этой цели использовались итальянские вина. Потом вино стали закупать русской церковью на ярмарках у иностранных купцов. И только в начале XVII века персидские купцы привезли в Астрахань закавказские виноградные лозы и передали их местному монаху для посадки вблизи монастыря. Урожай этого винограда дал первое церковное вино в России.
К концу XIX века представление о церковном вине сложилось как о сладком, умеренно-крепком, интенсивно-красном без примесей. К этому времени десертные вина такого типа распространились по всей территории России, как церковные. Большая потребность в церковном вине, которое расходовалось не только для нужд церкви, но и для свадебных торжеств, именин, поминок, а еще во время болезней, потому что этому вину приписывались целебные свойства, приводила к тому, что его нещадно фальсифицировали. Искусственные вина этого типа производились в Москве, Ростове, Одессе, Нижнем Новгороде. Делали их из воды, черничного морса, хлебного спирта, свекловичного сахара, патоки, чернослива, а нередко с добавлением сахарина, анилинового красителя, салициловой кислоты. В результате было решено, что лучшим вариантом борьбы с «винным пиратством» послужит обеспечение надлежащего контроля со стороны церкви, начиная с процесса переработки винограда и заканчивая розливом готового вина.
Кстати, «Кагор» и «церковное вино» - это не синонимы. Церковное вино может быть представлено только Кагором, но не каждый Кагор может использоваться в качестве церковного вина. В конце XX века русское духовенство заключило договор с французскими виноделами, которые должны были выпускать красные сладкие вина исключительно для нужд российской православной церкви. К вину, которое используется при совершении божественной литургии, предъявляются особые требования. Оно должно быть обязательно виноградным, некислым и достаточно густым. Кагор идеально отвечает всем этим требованиям. Кроме того, он очень хорошо растворяется в воде, не теряя при этом своего цвета.
Многие медики и виноделы утверждают, что Кагор - единственное вино, не разрушающее, а даже наоборот, укрепляющее печень. Более того, Кагор также благотворно влияет на работу желудка и сердечно-сосудистой системы, помогает при простудах.
 
 
  
                                                                                                                                                                  
счетчик посещений